Daniele jako zwierzęta hodowlane, zakup Teren pod hodowle, kwatery do wypasu, odłownia Żywienie, rozród
Składniki:
60 dkg mięsa bez kości,
8 dkg słoniny,
2 dkg mąki,
tłuszcz,
białe wytrawne wino,
25 dkg boczników,
sól, pieprz,
przyprawa myśliwska i sos woreestershire do smaku.
Mięso umyć, a po usunięciu błony naszpikować cienkimi paskami słoniny. Następnie natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić do miękkości pod przykryciem. Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć i dodać do mięsa pod koniec duszenia. Miękkie mięso pokrajać w plastry w poprzek włókien i polać doprawionym sosem.
Podawać z ryżem i surówkami.
Daniel (Dama-dama) : należy do rodziny jeleniowatych i jest zwierzęciem stadnym. Od 2002 roku zwierzęta te tzn. daniele i jelenie stały się w naszym kraju zwierzętami zaliczanymi do gospodarskich. Nie potrzeba żadnych zezwoleń, aby prowadzić hodowlę kwaterową (zagrodową), ale istnieją przepisy prawne, które regulują hodowlę fermową danieli. Istnieje Ustawa hodowlana, czyli "Ustawa o organizacji hodowli i rozrodzie zwierząt gospodarskich", także "Ustawa weterynaryjna", z którymi to ustawami każdy hodowca powinien się zapoznać. Daniel jest zwierzęciem żyjącym w środowisku leśnym, wysoce odpornym na choroby i posiadającym niewielkie wymagania siedliskowe. Waga dojrzałego byka wynosi 70-130kg, a łani od 45-65kg. Okrywa daniela (suknia) charakteryzuje się dużą zmiennością ubarwienia w zależności od pory roku. Polski Związek Hodowców Jeleniowatych, do którego również należymy nie zezwala na hodowanie zwierząt w nadmiernym zagęszczeniu. Minimalna powierzchnia hodowli nie może być mniejsza niż 1 ha. Optymalna ilość zwierząt to 15 sztuk na 1 ha, regulują to odpowiednie ustawy.
Aby kupić dobry materiał hodowlany należy kierować się wieloma czynnikami. Po pierwsze należy dobrze poznać fermę, z której mamy zamiar zakupić zwierzęta. Sprawdzić jak została zrobiona, w jakich warunkach żyją daniele i skąd pochodzą, a także zapewnić sobie możliwość wyboru danych zwierząt. Należy również pamiętać, że bezpiecznego zakupu dokonuje się w okresie od połowy grudnia do połowy marca, kiedy to istnieje już możliwość zakupu zacielonych łań (po bekowisku), a także cieląt, które zostały odłączone od matek. Bardzo ważną sprawą jest zakup zwierząt młodych i oswojonych. Górna granica wiekowa zwierząt do hodowli nie powinna przekraczać 8 lat. Daniele jedzące nam z ręki, z którymi obcujemy, na co dzień są oswojone i respektują siatki, a to umożliwia nam hodowcom prostą i przyjemną hodowlę. Zwierzęta takie powinny stanowić główną część stada gdyż ich zachowania są naśladowane przez resztę mniej oswojonych zwierząt. Posiadając daniele oswojone unikamy problemów w niszczeniu ogrodzenia, a przede wszystkim strat w zwierzętach (pamiętajmy, że z natury są to zwierzęta dzikie).
